Производство сосисок

Наши сосиски представлены широким ассортиментом. Производятся они как по классическим рецептурам ГОСТа, так и согласно Техническим условиям, разработанным специалистами нашего комбината.  О производстве сосисок «Останкино» мы расскажем на примере сосисок «Сливочные». 

Мясо (говядина, свинина) и натуральные специи загружаются в куттер. Это своеобразная большая мясорубка, в которой все ингредиенты тонко измельчаются до получения однородной массы. После этого на специальном оборудовании готовым фаршем наполняют оболочки, как правило, проницаемые – получаются сосиски. Далее они отправляются в термокамеры, где коптятся дымом из натуральной древесной щепы, а затем варятся. 

После термообработки сосиски попадают в душевые камеры, где охлаждаются водой и холодным воздухом. Затем сосиски поступают в камеру-накопитель, где подготавливаются к упаковке.