Производство варёных колбас

Изготовление варёных колбас «Останкино» напоминает производство сосисок, за исключением этапа наполнения оболочек и длительностью процесса термообработки. 

Как и сосиски, наши колбасы изготавливаются только из охлаждённого мяса и натуральных специй, которые  загружаются в куттер и измельчаются до получения однородной массы. Затем происходит собственно процесс создания колбасы, который частично осуществляется вручную: автоматы наполняют оболочку фаршем, а наши формовщики перевязывают батоны колбасы прочной нитью. 

Сформованная, но ещё не готовая колбаса коптится дымом из натуральной древесной щепы, затем варится, а в самом конце охлаждается в душевых камерах водой и холодным воздухом.